いつも大望閣をご利用いただき、誠にありがとうございます。
当店では、呼子のイカの活き造りを提供しておりますが、悪天候が続くと不漁となり、
活きたイカの提供が難しい場合がございます。そのような場合には、CAS（キャス）処理されたイカをご提供しております。
CAS処理とは、活きたイカを瞬間冷凍する技術のことで、これにより鮮度を保ったままお客様に提供することが可能です。
使用しているのは、ヤリイカ（ケンサキイカ）であり、この方法によりケンサキイカが獲れない時期や冬場でも、剣先イカの美味しさを楽しんでいただけます。
冷凍されているため、季節を問わずに楽しむことができるメリットがあります。不漁の場合には、事前にご連絡を差し上げますので、
ご理解いただけますと幸いです。
今後とも、大望閣をどうぞよろしくお願いいたします。
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