佐賀県・唐津 玄界灘の旬の味覚を味わえる料理旅館「大望閣」│お知らせ
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唐津Qサバ 加工品 品評会にて アイデア賞を頂きました。2020.07.02

唐津Qサバの加工品の品評会にて
アイデア賞を頂きました。

『唐津Qサバを使用した甘夏オイル漬け』です。

唐津Qサバの醍醐味でもある、安心安全に生で食べれるという
事で、生の食感を出せるよう、工夫しました。

まず、加唐島の一の塩で しめ鯖にし
加部島の甘夏の果汁と酢とオイルでオイル漬けにしました。
その後、低温調理する事により、加工品の安全性を高めました。

唐津Qサバの生の食感と、甘夏の酸味風味が相性が良く
これから、秋までを目安に
商品化を進めてまいります!!

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